Húspogácsa készítése hamburgerhez

Hozzávalók:

• 40 dkg darált sertéscomb
• 2-4 evőkanál mustár
• 2 evőkanál őrölt pirospaprika
• 2 evőkanál szárított majoranna
• 1 teáskanál őrölt kömény
• só
• bors
• 1 kis fej vöröshagyma apróra nagyon apróra darabolva

A hozzávalókat kézzel jól összegyúrjuk, majd kb. 7-8 részre osztjuk, és golyókat formálunk belőlük.

Egy kistányért, és egy kb. 10 cm átmérőjű kerek szaggatót (vagy csésze, pohár száját, amivel szaggatunk) ecsettel beolajozunk. A húsgolyókat a beolajozott tányéron ellapítjuk, majd a szaggató eszközzel kerekre formázzuk. Ha fánkszaggatóval csináljuk, akkor könnyebb a dolgunk, mert akkor egyből a szaggatóba tesszük a húsgolyót, és abban kanállal ellapítjuk. Ezután óvatosan lehúzzuk róla a szaggatót, és a húspogácsát lapáttal egy másik beolajozott tálra tesszük.

Amikor egy sorral elkészültünk, a húsok tetejét is vékonyan átkenjük olajjal, és sütőpapír csíkot borítunk rá. Ezt is olajozzuk, és rátesszük a következő réteg húspogácsát. Így rétegezzük, amíg a húsból tart.

A legfelső sorra is sütőpapír kerül, majd folpackkal légmentesen letakarva a fagyasztóba tesszük a húspogácsákat. Ha van megfelelő nagyságú fedeles dobozunk, akkor már eleve tehetjük abba a húst, természetesen itt is elválasztva a rétegeket sütőpapírral. 

Már egy óra fagyasztással is elérjük azt, hogy sütés közben a hús nem esik szét, könnyebben fordítható. Ezért az azonnali felhasználásra szánt megformázott húst is érdemes sütés előtt a mélyhűtőbe tenni. 

Forrás: Kifőztük magazin.