Non plus ultra

A kis lekvárt rejtő, tojáshabsipkával megkoronázott omlós sütemények méltán kapták a "felülmúlhatatlan" illetve "utolérhetetlen" elnevezést.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 5 dkg kristály cukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• csipet só

A habhoz és a töltelékhez:

• 20 dkg porcukor
• 2 tojásfehérje
• 20 dkg baracklekvár
• némi citromlé

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóiból omlós tésztát gyúrunk. Nem kell sokáig gyurkászni, csak míg egynemű nem lesz. Ezután folpack-ba csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.

2. Fél óra múlva vékonyra kinyújtjuk és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, majd tepsibe rakosgatjuk. Nem szükséges helyet kihagyni a korongok között, mert nem nő meg.

3. A tojásfehérjét pici sóval keményebb habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a kevés citromlevet (kb. 1 ek.). 

4. Kiskanállal mindegyik lapocska közepére egy kevés habot pöttyintünk.

5. 170°C-on kb. 10 perc alatt világos rózsaszínre sütjük.

6. Ha kihűlt, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk úgy, hogy a hab kívül legyen.