Indiai csirkeragu

Indiai kaják folyt. köv:

Ennél az ételnél a munka nagy részét a bevásárlás jelenti. Utána már csak szeletelni, pépesíteni, aprítani kell, és az indiai csirkeragu szépen elrotyog magában. Egyszerű párolt rizzsel nagyon jól érvényesül.

Hozzávalók:

• 75 dkg csirkemellfilé
• 2 fej vöröshagyma
• 3 evőkanál olaj
• 2 kávéskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 1 db 5 cm-es friss gyömbér
• 2 piros, friss chilipaprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• 4 szem szegfűszeg vagy kevés őrölt szegfűszeg
• 1 evőkanál köménymag
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1/2 kávéskanál őrölt bors
• 1 dl vörösborecet
• a tálaláshoz: 3 szál újhagyma

1. A fűszeres keverékhez a gyömbért meghámozzuk, felszeleteljük, apróbb darabokra vágjuk. A chilipaprikát kimagozzuk, vékonyan felcsíkozzuk. A fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk. Ezután az összes hozzávalót kis robotgépben pépesítjük.

2. A csirkemellfilét 2 x 2 cm-es darabokra vágjuk, összeforgatjuk a fűszeres keverékkel. A vöröshagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk.

3. Kezdhetjük a főzést. A hagymát egy lábosban mérsékelt tűzön kevergetve üvegesre párolju az olajon. Hozzáadjuk a felkockázott, fűszerkeverékes csirkemellet. Megsózzuk, megcukrozzuk, és hozzáöntünk 1 és 1/2 dl meleg vizet. Az egészet jól összevegyítjük, nagy lángon felforraljuk, aztán lefedjük, és kifejezetten mérsékelt tűzön 25 perc alatt készre főzzük. A csirke így omósra párolódik, de közben néha megkeverjük, és ha kicsit száraznak találjuk, pár kanál meleg vizet adunk hozzá. A végén esetleg újra megsózzuk.

4. Tálalás előtt az újhagymát megpucoljuk, majd rézsútosan, vékonyan felarikázzuk. Ha kész a csirke, rászórjuk.