2011. január 29., szombat

Szeleburdi torta

Család látogatásra egy szeleburdi családnak. :-)


 A piskóta 5 tojásból készült a mozdony tortánál leírtak szerint, viszont kakaópor nélkül. (helyette liszt)
A belseje csokoládés narancskrémmel töltve:
  • 20dkg vaj
  • egy tasak csokipuding 4 dl narancslével felfőzve (lehet tej is)
  • 3 evőkanál cukor 
  • 1 alaposan megtisztított narancs héja lereszelve
A vajat a cukorral habosra keverem, bele adagolom a kihült pudingot, a narancs felső rétegét belereszele. Jól összekeverem és megtöltöm vele a piskótát. Én 3 részre vágtam a tortalapot, és így két réteget töltöttem meg vele.


Csináltam egy másik,nagyon egyszerű krémet is, amivel a fondant alá kentem körbe a tortát:
Egy fél csomag vaníliás pudingport 2 dl tejjel felfőztem. Egy másik tálban jól kikevertem 10 dkg margarint 10 dkg porcukorral. Miután a puding kihűlt alaposan hozzákevertem a porcukros margarint.

2011. január 26., szerda

Rakott brokkoli


Hozzávalók (4 főre):
  • 1 kg brokkoli
  • 15 dkg reszelnivaló sajt
  • 2 dl tejföl
  • 60 dkg csirkemell
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg szeletelt bacon
  • 2 ek vaj 
A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben feltesszük főni. A vízbe beledobunk 4-5 gerezd fokhagymát.
A csirkemellet végkony csíkokra vágjuk, megsózzuk és kevés olajon megsütjük. Ha a brokkoli megfőtt, egy tűzálló tálat kivajazunk. A brokkoli felét az edény aljára tesszük. Erre jön a sült csirkemell. Ezt beborítjuk a csíkokra vágott baconnel, majd a maradék brokkoli kerül rá. A következő réteg a tejföl és végezetül a reszelt sajt kerül a tetejére. Előmelegített forró sütőben addig sütjük, míg a sajt szép aranybarna nem lesz. (kb. 20-25 perc).

Recept a nosalty-ról, Kiki-től.

2011. január 24., hétfő

Regina féle almás kuglóf

Reginának - aki a húgom barátnője - két szép kislánya van, és egy szuper kuglóf receptje....


Hozzávalók:
  • 25 dkg margarin
  • 20 dkg cukor
  • 5 tojás
  • 25 dkg liszt
  • 1,5 evőkanál kakaópor
  • 1 evőkanál fahéj
  • 1 marék darált dió
  • 1 marék mazsola
  • 2 közepes, reszelt alma
A margarint, cukort, és a tojások sárgáját habosra keverjük géppel. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, kakóport, fahéjat, diót, mazsolát, és az almát. Ezt a lisztes keveréket apránként hozzáadjuk a margarinoshoz, majd óvatosan beleforgatjuk az egészbe a tojások felvert habját.
Ezután egy kuglóf formát kivajazunk, és bele öntjük a masszát. 180 fokon kb. 1 órán át sütjük.
A tetejét csokimázzal boríthatjuk, de a vanília sodó is jól illik hozzá. :-)

2011. január 21., péntek

Chili con carne

...vagyis chilis hús, amiben jelen esetben bab és kukorica is van. Szerintem Piedone is így szerette. :-)

Hozzávalók:
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 40 dkg darált pulykahús
  • 1 doboz vagy konzerv sűrített paradicsom
  • 1 doboz vörösbabos-kukoricás konzerv
  • 1 doboz fehérbab konzerv
  • ketchup
  • piros arany
  • bors
  • paprika
  • chili
  • oregáno
  • olaj

A hagymát és a fokhagymákat megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A fokhagymát préseljük. Egy lábosba olajat öntünk, felforrósítjuk, és a hagymákat megdinszteljük benne. Rátesszük a darált húst, megsózzuk, borsozzuk, paprikát, chilit, oreganót szórunk rá és addig kevergetjük, amíg a hús ki nem fehéredik. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és nyomunk mellé ketchupot is. Még 3-4 evőkanál piros aranyat is adunk hozzá. 25-30 percig rotyogtatjuk az egészet, ha kell vizet öntünk hozzá, hogy jó szaftos legyen, és utófűszerezünk. Hozzáadjuk az alaposan lemosott vörös és a fehérbab konzervet és az egészet jól összeforraljuk. Ne legyen se túl híg, se túl sűrű a lé. A legvégén még ízlés szerint fűszerezhetjük chilivel, sóval, borssal. Gerezdekre vágott főtt tojással és reszelt sajttal forrón tálaljuk.

2011. január 18., kedd

Sajtos sós rúd

Pár alkotó elemből áll össze, éppen ezért kevéssé kiadós, cserébe a legomlósabb sós rúd, amit valaha ettem. Az a fajta, amit eteti magát. Nagymamám mindig rácsodálkozik, hogy milyen finom, elkéri a receptet, majd, hogy a kiadósságát ellensúlyozza beletesz még egy kis tejfölt, egy kis ezt-azt, és utána kijelenti, hogy neki sosem sikerül így. :-)


Hozzávalók:
  • 25 dkg margarin
  • 25 dkg liszt
  • 1 tojássárgája
  • 1 kis kanál só
  • 10 dkg reszelt sajt 

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a hűtőben minimum fél órát pihentetjük a tésztát. Lisztezett nyújtó deszkán kinyújtjuk. Megkenjük még egy tojás sárgájával, majd a tetejére reszelt sajtot szórunk. 180 fokon max. 15 perc alatt kisül.

2011. január 15., szombat

Gesztenyerudak (vagy golyók)

Újra egy sütés nélküli recept.


Hozzávalók:
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg darál keksz
  • 15 dkg margarin
  • 3 evőkanál rum
  • kakaópor a forgatáshoz
A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a gesztenyemasszát és a darált kekszet. Jól összedolgozzuk. Golyókat, vagy rudakat formálunk belőle, és cukrozatlan kakaóporban meghempergetjük. A hűtőben pár órát pihenni hagyjuk.
A recept innen.

2011. január 12., szerda

Isli fánk

....avagy ischler. Ismét Horváth Ilona féle szakácskönyv receptje alapján.

Hozzávalók:
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg darált dió
  • 15 dkg vaj vagy margarin
  • 5 dkg cukor
  • reszelt citromhéj
  • 1 kanál rum vagy pár csepp citromlé
  • 20 dkg lekvár

A tésztához való anyagokat összedolgozzuk hideg helyen fél órát pihentetjük. Ezután fél cm vastagságúra nyújtjuk, kerek (vagy csillag :-) kiszúróval szaggatjuk, gyenge-közepes tűznél világosra sütjük rövid idő alatt. Kettőt lekvárral összeragasztunk, és csokoládémázba mártjuk.
A csokoládémázat 6 dkg cukorból, 3 dkg cukrozatlan kakaóporból, és 3 dkg vajból készítjük.

2011. január 9., vasárnap

Hűtött sütemény

....amit a gyerekek így neveznek: gumisütemény :-) Legalábbis mi így hívtuk. Nevéből adódóan nem kell sütni sem, csak hűteni. Rétegenként. Nevezhetnénk türelem süteménynek is.


Első réteg: 3 tojássárgáját, 5 evőkanál cukrot, 1 csomag vaníliáscukrot jól kikeverek, hozzáadom a fehérjék felvert habját. Majd 2,5 evőkanál zselatint 1,5 dl vízben feloldok, felmelegítem, majd hozzáadom a tojáshoz. Közepes méretű tepsibe öntöm. Hűtőben kb. 30 perc alatt megdermed

Második réteg: Ugyanaz, mint az első, csak 2 evőkanál kakaót keverek még bele. Ráöntöm az első megdermedt rétegre, és szintén dermedésig (kb. 30 perc) hűlni hagyom.

Harmadik réteg: 2 kis pohár tejfölt 5 evőkanál cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral kikeverem, és hozzáadom ismét a zselatint. Ismét ráöntöm az előző megdermedt rétegre, és újabb 30 perc a hűtőben.

Negyedik réteg: Piros gyümölcskocsonyát leírás szerint elkészíteni.  Óvatosan (!) ráöntöm az előzőek tetejére. A teljes dermedés után szeletelhető.

2011. január 5., szerda

A könyvespolc új "lakója"

A könyvespolcom új lakója Jamie Oliver, Stahl Judit, Horváth Ilona és a többiek mellett Heston Blumenthal lett.


Ebben a szerzeményében 8 étel eredetét firtatja, és a tökéletes elkészítésük titkát írja le. Felkutatja minden étel eredetét, segít megtalálni a legjobb hozzávalókat, és természetesen azt is kideríti, hogyan -és miért így- tudjuk e fogásokat a legtökéletesebben elkészíteni. A tökéletesség azonban - ahogy a könyvében is írja - szubjektív.
A könyvben szereplő 8 fogás: sült csirke sült burgonyával, pizza, sült kolbász tört burgonyával, steak, bolognai spagetti, fish & chips (rántott hal sült burgonyával), fekete-erdő torta, szirupos tortafagylalt.

A "Tökéletesség nyomában - Klasszikus ételek újragondolva" inkább egy kuriózum, semmint praktikus, de annak viszont nagyon jó!
Van benne pl. buborékos csoki elkészítése házilag - porszívóval!!!! :-)) Érdekes.

2011. január 2., vasárnap

Chuggington mozdony torta

Krisztián mérnöki közreműködésével! Ezúton is köszönet!


Hozzávalók a piskótához:
  • 5 tojás
  • 25 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 3/4 csomag sütőpor
  • 10 evőkanál forró víz
A tojások sárgáját a cukorral kikevertem, majd hozzáadtam a 10 evőkanál forró vizet is két részletben. Összekevertem a lisztet, sütőport, és a kakaóport, és felvertem a tojások fehérjét. A lisztes keveréket, és a tojásfehérjehabot egyszerre beleöntöttem a cukros-vizes tojássárgájába, és óvatosan összeforgattam az egészet. Sütőpapírral bélelt tepsiben kisütöttem.
A kisült téglalap alakú tésztát 4 egyenlő hosszúkás téglalapra vágtam, a lapokat vízszintesen szintén ketté vágtam. A 8 kisebb téglalapból ötöt használtam fel. Tejszínes csokikrémmel töltöttem.


Hozzávalók a tejszínes csokikrémhez (by Kiskukta):
  • 1 csomag csokoládés pudingpor
  • fél liter tej
  • 5 evőkanál cukor
  • 10 deka csoki
  • 4 dl habtejszín
  • 1 dl tej
  • 1 evőkanál zselatinpor
A pudingból, cukorból, fél liter tejből a szokásos módon pudingot készítettem. Még míg forró volt, bele olvasztottam a 10 deka csokit, és hagytam kihűlni. A habtejszínt felvertem, majd a kihűlt krémhez kevertem. 1 dl tejet és a zselatinport összekevertem, és felmelegítettem mindaddig, amíg a zselatin el nem olvadt a tejben. Ezután hozzákevertem a már meglévő krémhez. Hűtőben hűtöttem kb. 1 órát, míg kissé besűrűsödött.
Ezután kezdtem a tortát összeállítani. Egy piskótalap, egy réteg krém. A krém mehet rá jó vastagon, mert nekem még maradt is ki belőle a végén.
Az első két lap egymásra helyezése után kivágtuk a négy-négy kerék helyét, a felső két lapot pedig lerövidítettük, így tettük rá a többire.

Az egészet 10 deka margarin és 10 deka porcukor keverékével kentem le. A fondant alá a tejszínes krém nem jó, mert oldja, ezért kellet a margarinos krém.

Színezett fondanttal, részletekben fedtük le (szélvédő, első orra, "motorháztető" rész, majd a hátsó része, végül a teteje és oldala). A sárgával pedig díszítettem. A maradék margarinos krémet színeztem, és a szemét, ablakokat, száját azzal írókáztam rá.