Újabb rózsás torta

Ez is az eper joghurtos töltelékkel.

Szerettem volna próbálkozni a vajkrémes díszítéssel, de amint a mellékelt ábra mutatja még van mit gyakorolni. Vagy csak egy jó kinyomóra lenne szükség...:)

A torta véleményezése a fogyasztó(k) részéről ez volt:

"A torta mint a huzat elfogyott. Jó súlyos volt, vagyis volt benne anyag mégis könnyű.Részemről máskor is.......A torta külsején a cukor nekem jó volt, pedig én azt nem szoktam megenni.

Szóval összegészében megvan az az ötös."

Bodzalé

...ahogy Timi csinálja. Timitől kaptam a bodza virágokat, és a receptet is. A legjobb frissítő ital a nagy melegben. Az üdítő kb. 2 hétig eláll a hűtőben, befagyasztva pedig korlátlan ideig. :)

Elkészítése nagyon egyszerű:
15 liter vízbe kb 4 doboz citrompótlót és 1 kg citromot karikázva keverünk. Beleszórunk még 1,5 kg cukrot (édesítőszert is lehet a cukor helyett hozzáadni - bodzalé light), és az egészbe kb. 60 fej bodzát helyezünk. Az egészet jól összekverjük, és minimum 1 napig (de lehet kettő is) állni hagyjuk.
Az elkészült üdítő italt leszűrjük, és palackokba töltjük.

Epres morzsatorta

Avagy az epres morzsasüti torába konvertált változata. Gyorsan gyorsan, még amíg lehet kapni friss szamócát, addig ezt mindenki csinálja meg, aki szereti a sütit vagy az epret, és jót akar magának vagy a családjának. Aki nem szereti az epret sütibe felhasználni, hanem olyan magában eszegetős típus (mint én is), az pedig feltétlenül próbálja ki! Nagyon meggyőző! :) Szépen kérek mindenkit! Adja tovább! :) Ez a süti valami szenzációs! Az érdem és az ötös Csibéjé és a Kifőztük magazin júniusi számáé.

Hozzávalók a morzsaréteghez:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg (barna) cukor
• csipet só
• 15 dkg liszt

Hozzávalók a gyümölcs réteghez:

• 35 dkg szamóca
• 15 dkg (barna) cukor
• 4 dkg liszt

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• csipet só
• 2 tojás
• 15 dkg liszt
• 1 teáskanál vanília kivonat

Megolvasztjuk a vajat, majd habosra keverjük a cukorral és a csipet sóval. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, míg morzsalékos tésztát nem kapunk. Hűtőbe tesszük.

Megtisztítjuk az epret, szeleteljük, majd óvatosan összeforgatjuk előbb a cukorral, majd a liszttel.

A tésztához habosra keverjük a vajat előbb a cukorral és csipet sóval. Apránként hozzá keverjük a tojásokat, és az egészet tovább habosítjuk. Hozzáöntjük a vanília kivonatot, és beleforgatjuk a lisztet.  

Vékonyan zsiradékkal megkenünk egy tortaformát (vagy kisebb tepsit) és kilisztezzük. Belesimítjuk a tésztát. Eloszlatjuk a tetején az epret, végül rászórjuk a vajas morzsát. 180 fokos sütőben 50-55 percig sütjük. Ha kihűlt megszórjuk a tetejét porcukorral.

Chanel táska torta

Barátném húgának szülinapjára készült. Ez a táska abszolút testhezálló volt neki. Igazi csajos, shoppingolós torta.

A táska forma megvalósítását illetően sok sok lehetőség kering a neten. Legtöbbjük álló táskát jelenít meg. A fekvő azonban nekem - kezdőnek - könnyebben megvalósítható volt. A kialakítás innen koppintva.

Belül csokis.

Eper mousse

Ez a krém csak azért készült el, mert fanyar volt az az eper, amit a piacon vettem. Most az egyszer nem kóstoltam meg, mielőtt nyélbe ütöttük az üzletet :) Így most az egyszer csináltam belőle valami desszert szerűt. Csak mert véleményem szerint az epret vétek süteménybe sütni, vagy bármilyen formában feldolgozni. Csakis frissen, magában, kilószámra....

Az eper mousse hozzávalói 4 főre ( a mousse francia szó, jelentése hab ):

• 500 g eper
• 1 nagy doboz eper joghur
• 2 dl tejszín
• ízlés szerint 1-2 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál zselatin

Az epret leturmixoljuk, majd összekeverjük a joghurttal, és ízlés szerint porcukorral. 1 evőkanál zselatinhoz 2 és fél evőkanál vizet keverünk, mikroban felmelegítjük, majd jól összekeverjük őket. A zselatint a joghurtos eper turmixhoz keverjük.

A hideg habtejszínt felverjük, és óvatosan ezt is a joghurtos eperturmixhoz keverjük.

Elosztjuk tálkákba, és hűtőben állni hagyjuk, míg kellőképpen megdermed. A tetejét félbe vágott eper szemekkel díszítjük.

Rózsás torta

Végre kipróbálhattam egy új tölteléket ennél a tortánál. Mégpedig az eper joghurtosat.

Az eper joghurtos krém:

4 kis doboz eperjoghurthoz ízlés szerint 4-8 evőkanál porcukrot keverünk. 2 dl habtejszínt felverünk, majd hozzákeverjük az eperjoghurthoz. Egy evőkanál zselatinhoz 2 és fél evőkanálnyi vizet keverünk, és mikroban megmelegítjük. Ha a vízben a zselatin felolvadt, akkor hozzáöntjük a tejszínes, eperjoghurtos krémhez. Ebből a mennyiségből 1 dl-t kiveszünk (a torta tetejére), a többi megy a tortába a piskóta lapok közé tölteléknek.

Szokásos módon piskótát sütöttem, és három részre vágtam.

Az első lapot a kerek tortaforma aljára tettem, és megkentem eperlekvárral. Erre jött a fenti krém első része, amibe körbe friss eper darabokat pakoltam. Rá a második tortalap, eperlekvár, a krém másik része, eperdarabok.

Majd beborítottam a harmadik piskótalappal, és a tetejét megkentem a maradék tejszínes krémmel. Hűtőbe tesszük az egészet, míg megdermed. 

A legvégén fondanttal bevontam, és díszítettem.

Tiramisu, a kedvencem

Ez az amiből töménytelen mennyiségben.....

Hozzávalók:

250 g mascarpone

3 tojás

3 ek cukor

2 dl hideg feketekavé

2 dl hideg tej

1 cs vanílias cukor

1 cs babapiskóta

3 ek rum vagy amaretto likőr

cukrozatlan kakaópor

1. A tojásokat szétválasztjuk,a sárgakat 2 evőkanál cukorral es a vanílias cukorral elektromos habverővel habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a mascarponét, az ízles szerinti rumot vagy amarettot és kemény, habos krémmé keverjük.
3. A tojásfehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habba verjük, majd óvatosan a krémhez forgatjuk fakanállal. (sokáig nem szabad keverni, mert a tojásfehérje a krémben összeesik!).
4. Az előre elkészített, lehűlt kávét a tejjel és kevés cukorral összekeverjük, ízles szerint ízesítjuk még egy kis rummal vagy amarettoval.
5. A babapiskotákat a tejeskavéba mártjuk (a piskóta minőségétől függően néhány másodpercre, a lényeg, hogy ne ázzon el teljesen) és egy négyszögletes tál alját kirakjuk vele egy sorban. Ezutan a piskótara egy réteg krémet teszünk, és kakaóporral meghintjük.
6. Ezután újbol egy sor beáztatott piskótat teszünk, és a rétegezést a leírt módon folytatjuk, amíg az alapanyag engedi úgy, hogy a tetejére krém kerül. A legvégén cukrozatlan kakaóporral megszórjuk.
7. A kész tiramisut pár órára a hűtőszekrénybe tesszük. (Még finomabb, ha tovább hagyjuk állni.)

Ötpötty torta

Az Ötpötty kreatív foglalkoztató és játszóhely részére készült.

A "születés hete" nyereményjáték során nyerte meg egy család. Ezúton is sok szeretettel gratulálok Nekik, remélem ízlett.

Puncsos muffin

Folytatódik a muffin mánia.

Hozzávalók:

A rumos mazsolához: 

• 10 dkg mazsola
• kb. 1 dl rum

A tésztához:

• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• 1 kk puncsaroma
• 2 tojás
• ½ dl langyos tej
• 1 ek cukrozatlan kakaópor
• 15 dkg finomliszt
• 1 kk sütőpor
• 1 csipet só

A sziruphoz:

• ½ dl 100%-os narancslé
• kb. ½ dl rum

A mázhoz: 

• 1 tojásfehérje
• kb. 20 dkg porcukor
• ½ kk puncsaroma
• 4 csepp piros ételfesték

1. A rumos mazsolához a mazsolát annyi rumban felforraljuk, amennyi ellepi, és félretesszük. Ha kihűlt, leszűrjük, de a rumot megőrizzük.
2. A tésztához a puha vajat, a cukrot és a puncsaromát robotgéppel 1-2 perc alatt összedolgozzuk, és egyenként hozzákeverjük a tojásokat. A langyos tejben feloldjuk a kakaóport, aztán a lisztet összevegyítjük a sütőporral és a sóval.
3. Ezután a cukros-puncsos, tojásos vajhoz lassú fokozatra kapcsolt robotgéppel 2-3 részletben hozzáadjuk a sütőporos lisztet, majd a kakaós tejet.
4. A muffinsütő mélyedéseit papírkapszlikkal béleljük, majd a sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tésztát arányosan szétosztjuk a horpadásokban, a mazsolát pedig elosztva, nem túl mélyen belenyomkodjuk a muffinokba, és megsütjük őket (kb. 20 perc alatt).
5. Ezalatt megcsináljuk a szirupot: A leszűrt rumot és a narancslevet összekeverjük, aztán annyi rumot adunk még hozzá, hogy összesen 1 dl szirupot kapjunk.
6. A megsült muffinokat még melegen, több helyen megszúrkáljuk hústűvel, meglocsoljuk sziruppal, és pár percre félretesszük, hogy kihűljenek.
7. Közben a mázhoz a tojásfehérjéből, a puncsaromából és az ételfestékből robotgéppel habot verünk, majd lassú fokozaton annyi porcukrot keverünk bele, hogy máz sűrűségű legyen. A kihűlt muffinokat kiemeljük a tepsiből, kiskanállal rájuk púpozzuk a mázat.

Indiai csirkeragu

Indiai kaják folyt. köv:

Ennél az ételnél a munka nagy részét a bevásárlás jelenti. Utána már csak szeletelni, pépesíteni, aprítani kell, és az indiai csirkeragu szépen elrotyog magában. Egyszerű párolt rizzsel nagyon jól érvényesül.

Hozzávalók:

• 75 dkg csirkemellfilé
• 2 fej vöröshagyma
• 3 evőkanál olaj
• 2 kávéskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 1 db 5 cm-es friss gyömbér
• 2 piros, friss chilipaprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• 4 szem szegfűszeg vagy kevés őrölt szegfűszeg
• 1 evőkanál köménymag
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1/2 kávéskanál őrölt bors
• 1 dl vörösborecet
• a tálaláshoz: 3 szál újhagyma

1. A fűszeres keverékhez a gyömbért meghámozzuk, felszeleteljük, apróbb darabokra vágjuk. A chilipaprikát kimagozzuk, vékonyan felcsíkozzuk. A fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk. Ezután az összes hozzávalót kis robotgépben pépesítjük.

2. A csirkemellfilét 2 x 2 cm-es darabokra vágjuk, összeforgatjuk a fűszeres keverékkel. A vöröshagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk.

3. Kezdhetjük a főzést. A hagymát egy lábosban mérsékelt tűzön kevergetve üvegesre párolju az olajon. Hozzáadjuk a felkockázott, fűszerkeverékes csirkemellet. Megsózzuk, megcukrozzuk, és hozzáöntünk 1 és 1/2 dl meleg vizet. Az egészet jól összevegyítjük, nagy lángon felforraljuk, aztán lefedjük, és kifejezetten mérsékelt tűzön 25 perc alatt készre főzzük. A csirke így omósra párolódik, de közben néha megkeverjük, és ha kicsit száraznak találjuk, pár kanál meleg vizet adunk hozzá. A végén esetleg újra megsózzuk.

4. Tálalás előtt az újhagymát megpucoljuk, majd rézsútosan, vékonyan felarikázzuk. Ha kész a csirke, rászórjuk.

Indiai csirkeleves

Indiai hangulatú hétvége volt az utóbbi, két indiai ételt is főztem. Ez a leves attól (is) különleges, hogy wok-ban készül.

Az indiai csirkeleves hozzávalói:

• 2 hagyma
• 1 kis póréhagyma
• 3 evőkanál étolaj
• 2 evőkanál búzaliszt
• 750 ml tyúkhúsleves (leveskockából is lehet)
• 1 kis alma
• 75 g rizs
• 1 evőkanál currypor
• 300 g főtt csirkehús
• 2-3 evőkanál tejszín
• só
• bors
• citromlé

1. A hagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. A póráhagymát is letisztítjuk, és hosszában félbe vágjuk, majd gondosan megmossuk, és csíkokra vágjuk.

2. Az olajat wokban felforrósítjuk, ebben a hagymát átsütjük, a póréhagymát hozzáadjuk, és keverés közben 2 percig pároljuk. A lisztet rászórjuk és átpároljuk, a tyúkhúslevest apránként hozzáöntjük. Az egészet jól összekeverjük, nehogy csomós legyen.

3. Az almát meghámozzuk és magházáig reszeljük. A rizst, az almareszeléket, és a curryport a levesbe tesszük, és az egészet gyenge hőfokon kb. 20 percig gyöngyözve főzzük.

4. A csirkehús bőrét lefejtjük, húsát felkockázzuk, a levesbe tesszük, és felforrósítjuk. A tejszínt belekeverjük. A levest sóval, borssal, citromlével ízesítjük.

Ötlet: Ha nincs kéznél főtt csirkehús, vegyünk helyette 300 g csirkemellfilét, öblítsük le hideg vízzel, vágjuk kockákra és a főzési idő vége előtt 10 perccel tegyük a levesbe és főzzük meg.

Ballagási torta

Sok mindent nem fűznék most hozzá, mert éppen egy ballagásra készülődünk. Nem oda, ahova ez a torta készült. :-) Utolsó pillanatban kértek meg az elkészítésére. Minden érettségizőnek egy kalappal.....!!

Svéd húsgolyók

Nem éppen húsvéti recept, nem is éppen most készült, de aki szereti ezt az IKEA-ban is kapható finomságot, az bármikor megcsinálthatja otthon is.

Hozzávalók a húsgolyóhoz:

• 25 dkg krumpli
• 1/2 fej vöröshagyma
• 2 kávéskanál koriandermag
• 20 dkg darált marhahús
• 20 dkg darált sertéshús (én 40 dkg sertésből csináltam)
• 1 tojás
• 1/2 dl tej
• 1/4 kávéskanál frissen reszelt szerecsendió
• só és őrölt fehérbors

Hozzávalók a mártáshoz:

• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál finomliszt
• 1 késhegynyi őrölt fehér bors

A tálaláshoz:

• 2 dl áfonyalekvár

A krumplit meghámozzuk, apróra kockázzuk, enyhén sós vízben megfőzzük és leszűrjük. Még melegen krumplinyomóval összetörjük, és vékony rétegben elsimítjuk egy tálon, hogy mielőbb kihűljön.

A húsgolyókhoz a fél vöröshagymát megpucoljuk, finomra reszeljük, a koriandermagot mozsárban porrá törjük, majd az összes hozzávalót, beleértve az áttört, főtt krumplit is, kézzel jól összedolgozzuk. Sózzuk, borsozzuk, és kb. 2 cm átmérőjű golyókat formálunk belőle. (kb. 25 db lesz)

A sütéshez olajat melegítünk: nagy lángon megforrósítjuk, majd a húsgombócokat adagonként,  mérsékelt tűzön, néha megforgatva kb. 10 perc alatt megsütjük benne. Ha készen vannak, hőálló tálra szedjük őket, alufóliával letakarva berakjuk tálalásig a sütőbe.

A mártáshoz a szójaszószt összekeverjük 2 dl forró vízzel egy tálkában, egy másikban a tejszínt és a lisztet kézi habverővel simára habarjuk. Az eddig sütéshez használt serpenyőben csak 3 evőkanálnyi zsiradékot hagyunk, nagy lángon megforrósítjuk, aztán hozzáöntjük a szójaszószos vizet, és fakanállal finoman felkapargatjuk a serpenyő aljára sült húspörköket. Most belekerül a liszttel elhabart tejszín is, az egészet megborsozzuk, és mérsékelt tűzönk 5 perc alatt kevergetve sűrű mártást főzünk belőle. Megöntözzük vele a húsgolyókat, és amikor tálalunk, áfonyalekvárt adunk mellé. Köretként sültkrumpli jár.

Sacher muffin

Muffint sütni egyszerű! Nyilván sokan kezdik muffinnal a konyhai karrierjüket. A variációk határa a csillagos ég. Mostanában a kezembe került egy muffinos könyv, és azóta tele vagyok tervekkel, muffin lázban égek újra (már vagy két éve nem csináltam), és egyébként is van vagy száz muffinpapírom.

Hozzávalók a tésztához (12 darabhoz) :

•  10 dkg csokoládé
• 15 dkg vaj
• 2 tojás
• 15 dkg cukor
• 10 dkg baracklekvár
• 15 dkg liszt
• 1 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1/2 kávéskanál sütőpor
• 1 csipet só

Hozzávalók a csokimázhoz:

• 20 dkg étcsokolád
• 5 dkg vaj

Hozzávalók a kenéshez:

• 3 evőkanál baracklekvár

A tésztához a csokoládét apró darabokra törjük, és a vajjal együtt gőz felett összeolvasztjuk, majd kihűtjük. Ezután a tojásokat, és a cukrot robotgéppel habosra keverjük 5 perc alatt, majd fakanállal hozzádolgozzuk a kihűlt vajas, csokit és a baracklekvárt: ez lesz az alapmasszánk. A liszthez hozzászitáljuk a kakaóport, belevegyítjük a sütőport és a sót, majd az egészet hozzákeverjük fakanállal az alapmasszához. A tésztát arányosan elosztjuk a muffintepsi papírral kibélelt horpadásaiban, és 25 perc alatt 175 fokon (gázsütő 4-es fokozat) megsütjük.

A csokimázhoz az étcsokoládét apróra törjük, és gőz felett kevergetve összeolvasztjuk a vajjal, majd félre tesszük, hogy picit sűrűsödjön. A kenéshez a baracklekvárt a mikróban megforrósítjuk, ettől folyékonyabb lesz.

A megsült, kihűlt muffinok tetejét megecseteljük a baracklekvárral, aztán kiskanállal rájuk simítjuk a csokimázat. Tálalásig hűtőben tartjuk őket, hogy a máz megdermedjen. 

Hungaroring torta

Az úgy volt, hogy Györgyi (kedves ismerős) megkeresett, hogy szeretne versenyautós tortát a párjának. Leszögezte, hogy a tortát ő szeretné megcsinálni az elejétől a végéig, részemről csak egy kis segítséget kért. Így született meg ez a torta. A piskótát és a krémet teljes egészében ő csinálta (Eszterházy torta volt).

A borítás és a dekorálás közös munka eredménye. Igazi kis műhely hangulat alakult ki.

Kenyér

A kenyér készítése házilag nem is olyan nagy ördöngősség, és nem is kell hozzá még kenyérsütő gép sem. Jamie Oliver lépésről lépésre leírta, én pedig vakon követtem. Az írás kivonata az alábbi:

Hozzávalók:

• 3 dkg friss élesztő, vagy 3 tasak 7 g-os szárított élesztőpor
• 30 g méz vagy kristálycukor
• 625 ml langyos víz
• 1 kg liszt
• 30 g só
• kevés liszt a behintéshez

1. lépés: Oldd fel az élesztőt és a mézet a langyos víz felében

2. lépés: A tiszta nyújtódeszkán, vagy egy mély tálban halmozd kupacba a lisztet a sóval. A közepén csinálj egy mélyedést, és öntsd bele a feloldott élesztőt. Egyik kezed négy ujjával kevergesd lassan, apránként az egész lisztet az élesztős vízhez, hogy átnedvesedjen. Aztán öntsd a közepébe a langyos víz másik felét, és fokozatosan dolgozd össze vele az egész lisztmennyiséget, amíg nyúlós tésztát nem kapsz. (Bizonyos liszteknek valamivel több vízre van szükségük, de nyugodtan igazítsd ki a mennyiségeket)

3. lépés: A gyúrás! Ez a legjobb az egészben. Legalább 5 percig dögönyözd, nyújtsd, hajtogasd, öklözd, megint nyújtsd, hajtsd át, ütögesd a tésztát.  Ilyenkor alakul ki a tészta szerkezete. Ha közben valamicske a kezedhez ragadna, csak dörzsöld vissza a cipóba egy kis liszt segítségével.

4. lépés: Rendesen lisztezd be a két kezedet meg a tészta tetejét. Formázd gömbölydedre a tésztát, és helyezd a tepsibe. Vagdosd be mélyen egy késsel - így több levegő éri, és könnyebben megkel. Hagyd, hogy szépen a duplájára dagadjon. Ideális hely számára a meleg, huzatmentes, de páradús levegő a kályha szomszédságában, a szellős kredencben, vagy egy meleg szobában. Betakarhatod folpackkal is, ha fel akarnád gyorsítani a folyamatot. A kelesztés során alakul ki a kenyér íze, és állaga, ami nagyjából 40 percet vesz igénybe, persze a körülményektől függően.

5. lépés: Amint a tészta a kétszeresére kelt, egy perces pofozgatással ki kell veregetni belőle a fölösleges levegőt. Most már alakíthatod olyan formára, amilyenre elképzelted: gömbölyűre, laposra, kisebb-nagyobb cipókra, vagy akár meg is töltheted valamivel. Ekkor hagyd másodszor is megkelni, megint csak a kétszeresére. A legfontosabb, hogy most ne foggyon el a cérnád. Nyugi, ne érezd úgy, hogy gyorsítanod kellene a dolgokon, mert a második kelés adja meg azt a kívánatos, mesés állagot, amiért imádjuk a friss kenyeret.

6. lépés: Nos, eljött a cipó kisütésének ideje. Csak most ne rontsd el eddigi kemény munkád eredményét! Mive meg akarod őrizni a kenyér levegősségét, még véletlenül se üsd meg. Finoman, érzéssel tedd be az előmelegített sütőbe, és vigyázz, ne csapd rá az ajtót. 220 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig süsd. Az árulja el, hogy elkészült, hogy megkopogtatod az alját. Ha kongó hangot ad, készre sült; ha nem, gyorsan dugd vissza egy kicsit a sütőbe. A kész cipót rácson hagyd kihűlni.

Csokiszalámi

1 tojás

12,5 dkg porcukor

7,5 dkg puha vaj

7,5 dkg natúr kakaópor

20 dkg darált háztartási keksz

1 dl tej

1. A tojást a porcukorral habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a vajat és a kakaóport, és még tovább keverjük.
3. Beletesszük a darált kekszet, majd a tejet, és összegyúrjuk.
4. A masszából rudat formálunk, fóliába tekerjük, és 2 órára hűtőbe tesszük.

Ennyi az egész.

Húspogácsa készítése hamburgerhez

Hozzávalók:

• 40 dkg darált sertéscomb
• 2-4 evőkanál mustár
• 2 evőkanál őrölt pirospaprika
• 2 evőkanál szárított majoranna
• 1 teáskanál őrölt kömény
• só
• bors
• 1 kis fej vöröshagyma apróra nagyon apróra darabolva

A hozzávalókat kézzel jól összegyúrjuk, majd kb. 7-8 részre osztjuk, és golyókat formálunk belőlük.

Egy kistányért, és egy kb. 10 cm átmérőjű kerek szaggatót (vagy csésze, pohár száját, amivel szaggatunk) ecsettel beolajozunk. A húsgolyókat a beolajozott tányéron ellapítjuk, majd a szaggató eszközzel kerekre formázzuk. Ha fánkszaggatóval csináljuk, akkor könnyebb a dolgunk, mert akkor egyből a szaggatóba tesszük a húsgolyót, és abban kanállal ellapítjuk. Ezután óvatosan lehúzzuk róla a szaggatót, és a húspogácsát lapáttal egy másik beolajozott tálra tesszük.

Amikor egy sorral elkészültünk, a húsok tetejét is vékonyan átkenjük olajjal, és sütőpapír csíkot borítunk rá. Ezt is olajozzuk, és rátesszük a következő réteg húspogácsát. Így rétegezzük, amíg a húsból tart.

A legfelső sorra is sütőpapír kerül, majd folpackkal légmentesen letakarva a fagyasztóba tesszük a húspogácsákat. Ha van megfelelő nagyságú fedeles dobozunk, akkor már eleve tehetjük abba a húst, természetesen itt is elválasztva a rétegeket sütőpapírral. 

Már egy óra fagyasztással is elérjük azt, hogy sütés közben a hús nem esik szét, könnyebben fordítható. Ezért az azonnali felhasználásra szánt megformázott húst is érdemes sütés előtt a mélyhűtőbe tenni. 

Forrás: Kifőztük magazin.

Non plus ultra

A kis lekvárt rejtő, tojáshabsipkával megkoronázott omlós sütemények méltán kapták a "felülmúlhatatlan" illetve "utolérhetetlen" elnevezést.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 5 dkg kristály cukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• csipet só

A habhoz és a töltelékhez:

• 20 dkg porcukor
• 2 tojásfehérje
• 20 dkg baracklekvár
• némi citromlé

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóiból omlós tésztát gyúrunk. Nem kell sokáig gyurkászni, csak míg egynemű nem lesz. Ezután folpack-ba csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.

2. Fél óra múlva vékonyra kinyújtjuk és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, majd tepsibe rakosgatjuk. Nem szükséges helyet kihagyni a korongok között, mert nem nő meg.

3. A tojásfehérjét pici sóval keményebb habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a kevés citromlevet (kb. 1 ek.). 

4. Kiskanállal mindegyik lapocska közepére egy kevés habot pöttyintünk.

5. 170°C-on kb. 10 perc alatt világos rózsaszínre sütjük.

6. Ha kihűlt, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk úgy, hogy a hab kívül legyen.

  

Csokis-tojáshabos torta

Hozzávalók:
A tésztához:

• 225 g győri édes, vagy ehhez hasonló omlós keksz
• 75 g vaj

A töltelékhez:

• 3 tojássárgája
• 50 g cukor
• 30 g étkezési keményítő
• 6 dl tej
• 100 g csokoládé

A tojáshabhoz:

• 3 tojásfehérje
• 100 g cukor

1. A kekszet sodrófával morzsásra tördeljük.
2. A vajat felolvasztjuk, a morzsával összedolgozzuk, majd egy tortaformába nyomkodjuk.
3. A 3 tojássárgáját, a cukrot és a keményítőt egy kis tejjel csomómentesre keverjük.
4. A tejet egy lábasban felforraljuk, majd levesszük a tűzről. A tejhez hozzáöntjük a tojásos keveréket, és alaposan összekeverjük. Utána visszatesszük a tűzre, és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Levesszük a tűzről.
5. A csokit megolvasztjuk, és hozzákeverjük az előző masszához. Az egészet a kekszes alapra öntjük.
6. A 3 tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a töltelékre simítjuk.
7. Előmelegített sütőben 30 percig, 170 fokon sütjük.

Recept a nosalty-ról.

Kis virágos torta

Ez egy kb. 22 cm átmérőjű tortaformában készült, kisebb méretű torta.

Túl sokat nem is fűznék hozzá. A szokásos piskótából, a szokásos dobos krémmel.

A szalagot a következőképpen lehet rá rögzíteni:

Vágjuk a szalagot a megfelelő hosszúságúra, majd nedvesítsük meg meleg vízzel. Húzzuk végig az ujjunkat a szalagon, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Helyezzük a szalagot a torta köré a torta hátánál, vagy egy olyan pontnál kezdve, ami nem lesz túlságosan szem előtt. A nedvesség a helyén fogja tartani. Magát a szalag részt egy pötty dzsemmel rögzítettem a szalag csíkra.

Egy munkahelyet váltó, kedves kolleganőmnek készült :-)

Salsa szósz

A mártogatós tacco chips-hez gondoltam :-) Recept innen, apró módosítással:

Hozzávalók:

3 db friss  paradicsom

1 darabolt paradicsom konzerv

1-2 db csípős pepperoni 

fél fej vöröshagyma

1 db zöldpaprika (nem csípős)

fél  lime  leve (elhagyható)

kevés só

A paprikákat,hagymát aprítógéppel feldaraboljuk,majd a hámozott paradicsomokat is (hagyunk benne nagyobb darabokat is).

Hozzákeverjük a sót,a lecsepegtetett konzerves paradicsomot, limelevet.

Hűtőben fogyasztás előtt 1-2 órát állni hagyjuk.

Ez egy közepesen csípős adag.

Spongyabob

Engem is utolért Spongyabob. Azt hiszem ez az a figura, akit nem lehet kihagyni. :-)

Csongor harmadik szülinapjára készült Spongya pajti.

A piskóta a szokásos módszer szerint készült 4 tojásból, és a kakaópor helyett liszttel.

Belseje is a szokásos dobos krém, amit most még egyszer leírok:

Egy fém edénybe felütök 4 tojást, hozzákeverek 14 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot. Gőz felett megolvasztok 10 deka keserű csokit.

Ezután gőz felett habosra keverem a tojásos keveréket, majd leveszema gőzről. Bele dolgozom az olvasztott csokit, 2 evőkanál kakaóport, és esetleg egy kis rumot. Kihűtöm a krémet, majd 20 deka szobahőmérsékletű ramat keverek bele, és újra hűtőbe teszem, közben néha jól kikavarom újra és újra. A torta töltéséig hideg helyen legyen!

Ennek a tortának a töltésére elég lett, plussz még a széleit is körbe tudtam kenni vele, de a tetejét már lekvárral borítottam a fondant alá.

Újabb díj

Nos, egy újabb díjat kaptam Adryenn-től.

Ez a díj azt jelenti, hogy az első tíz kedvencében ott vagyok. Ennek annyira nagyon örülök! Ezek szerint van aki nézegeti és olvassa a blogot! Tök jó!!! :-)

 Szóval KÖSZÖNÖM Adryenn, és kösz mindenkinek aki néha-néha betér ide :-)

A szabályzat nagyon egyszerű, kell írni egy bejegyzést a díjról, meg kell köszönni, be kell linkelni annak a nevét akitől kaptad, és tovább kell adni 10 kedvenc blogger társadnak.

Az általam olvasott blogok közül elég nehezen tudnék rangsorolni (ráadásul ezt a díjat már sokan meg is kapták másoktól is), ezért sok szeretettel ajánlom mindenkinek, akit olvasok, és akinek "követő"-je vagyok.

Savanyú tojás

avagy főzzünk takarékosan! Jó kis hó végi vacsora lehet belőle.

Hozzávalók:



1 apró vöröshagyma

4 evőkanál olaj

1 púpozott evőkanál liszt

1 csapott kiskanál paprika

2-3 babérevél

1 csapott kiskanál só

1 kiskanál cukor

1 evőkanál ecet

1 kis pohár (150 g) tejföl

mustár

4 tojás

Elkészítése:

1. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. Az olajat egy lábasban kissé megforrósítjuk, a lisztet kevergetve 1 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk rajta. A hagymát hozzáadjuk, egy picit tovább pirítjuk, majd félrehúzva pirospaprikával meghintjük.
2. Kb. 5 deci vízzel felöntjük, a babérlevelet, csipetnyi sót, ecetet, cukrot és a tejfölt hozzáadjuk. 2-3 perc alatt kevergetve sűrű mártás lesz belőle. Megkóstoljuk, és ha kell utána ízesítjük, és egy kevés mustárt adunk hozzá.
3. Az egészet egy széles serpenyőbe öntjük, és a tojásokat, mintha tükörtojást készítenénk, beleütjük. Lassú tűzön addig főzzük, míg hártyásodni nem kezdenek a tojások. Galuska vagy tészta illik hozzá köretnek.

Néró szelet

Hozzávalók:

• 35 dkg cukor
• 25 dkg margarin
• fél citrom
• 5 tojás
• 35 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor (én ezt nem tettem bele)
• 2 ek  kakaó
• késhegynyi piros  ételszínező (én Wilton zseléset használtam) vagy meggy aroma 

A töltelékhez:

• 1 üveg barack- vagy ribizlilekvár 

A tetejére:

• 10 dkg tortabevonó csokoládé
• 2 ek olaj
• kókuszreszelék 

1. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a margarint, a citrom levét és lereszelt héját.
2. A lisztet elvegyítjük a sütőporral (sütőpor nem feltétlenül kell bele, csak ha kicsit lazábbra, "szivacsosabbra" szeretnénk), és a margarinos masszával jól összedolgozzuk. Az így kapott tésztát 3 részre osztjuk.
3. Az első adagot kikent tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon megsütjük. Amíg sül, a második részhez hozzáadjuk a kakaót, a harmadik részhez pedig az ételszínezőt vagy meggyaromát.
4. Megsütjük a másik két adagot is, majd amikor a tészták kihűltek, a három réteg közé lekvárt kenünk.
5. A mázhoz a csokoládét megolvasztjuk, belekeverjük az olajat, és a süteményt bevonjuk vele. Megszórjuk kókuszreszelékkel, és vizes késsel felszeleteljük.